간단히 보쌈김치 만들기 - 재료와 양념장 비율

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간단히 보쌈김치 만들기 - 재료와 양념장 비율

 

보쌈김치는 아삭한 배춧잎에 풍부한 양념이 어우러져 맛있는 김치 요리입니다. 이 글에서는 보쌈김치 만들기에 필요한 재료와 양념장 비율을 자세히 알아보겠습니다. 😋

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보쌈김치 재료

주재료

- 배추: 신선하고 아삭한 배춧잎이 필요합니다.

- 무: 배추와 함께 넣어 식감과 맛을 더합니다.

- 배: 단맛을 더해 보쌈김치의 풍미를 살려줍니다.

 

양념 재료

- 고춧가루: 매콤한 맛을 내는 핵심 재료입니다.

- 액젓: 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

- 다진 마늘: 향긋한 풍미를 더합니다.

- 다진 생강: 상큼한 맛과 향을 더해줍니다.

- 설탕: 단맛을 더해 전체적인 맛의 밸런스를 잡아줍니다.

- 물엿: 점도를 높여 양념이 배춧잎에 잘 배도록 합니다.

- 소금: 간을 맞추는 데 사용합니다.

- 대파: 향긋한 맛과 식감을 더해줍니다.

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보쌈김치 양념장 비율

배추2포기 기준 양념
- 고추가루 18 큰술
-  액젓 12 큰술
-  멸치육수 (또는 물) 2컵
-  다진마늘 4 큰술
-  다진생강 1 큰술
-  설탕 1 큰술

 

고춧가루 비율

- 보쌈김치의 매운맛은 고춧가루 양에 따라 달라집니다.

- 일반적으로 배추 1포기 기준 고춧가루 1~2컵 정도가 적당합니다.

- 매운맛을 좋아하시는 분은 2컵 이상 넣어도 좋습니다.

- 매운맛을 줄이고 싶다면 1컵 정도로 줄여서 사용하세요.

 

액젓 비율

- 액젓은 깊은 감칠맛을 더해주는 중요한 재료입니다.

- 배추 1포기 기준 액젓 1/2~1컵 정도가 적당합니다.

- 액젓 양이 많으면 짠맛이 강해지니 주의해야 합니다.

- 취향에 따라 액젓 양을 조절하세요.

 

마늘, 생강 비율

- 다진 마늘과 생강은 각각 2~4큰술 정도가 적당합니다.

- 마늘과 생강은 향신료로 사용되므로 취향에 따라 조절하세요.

- 마늘과 생강을 많이 넣으면 김치 특유의 향이 강해집니다.

 

 

보쌈무김치양념장 비율

고춧가루 5스푼, 설탕 2.5 스푼, 물엿2.5 스푼, 다진마늘1 스푼,액젓 1스푼,소금 1/4스푼, 다진 대파

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보쌈김치 양념장 만들기

념장 재료 준비

- 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 소금을 준비합니다.

- 대파는 송송 썰어 준비합니다.

 

양념장 만들기 순서

1. 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿을 넣고 잘 섞어줍니다.

2. 소금을 넣고 간을 맞춥니다.

3. 대파를 넣고 다시 한번 골고루 섞어줍니다.

 

양념장 농도 조절

- 양념장의 농도는 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

- 양념장이 너무 걸쭉하다면 물을 조금씩 넣어 농도를 조절하세요.

- 반대로 양념장이 너무 묽다면 물엿이나 설탕을 더 넣어 농도를 높일 수 있습니다.

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보쌈김치 담그기

배추 절이기

- 배추를 깨끗이 씻어 4등분 또는 8등분으로 자릅니다.

- 소금물(물 2L, 소금 1컵)에 30분~1시간 동안 절입니다.

- 절인 배추는 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜줍니다.

 

부재료 준비

- 무는 채썰고, 배는 얇게 저며 준비합니다.

- 대파는 송송 썰어 준비합니다.

 

김치 버무리기

1. 절인 배추, 무, 배를 큰 용기에 담습니다.

2. 준비한 양념장을 골고루 버무려줍니다.

3. 대파를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.

 

숙성하기

- 김치를 밀폐용기에 담아 냉장고에서 3~5일 숙성시킵니다.

- 숙성 기간 동안 가스 배출을 위해 뚜껑을 열어주세요.

- 숙성이 완료되면 보쌈김치를 드실 수 있습니다. 😋

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보쌈김치의 특징과 보관법

보쌈김치의 특징

- 보쌈김치는 일반 배추김치와 달리 단기간 숙성되는 김치입니다.

- 3~5일 정도 숙성하면 먹을 수 있는 상태가 됩니다.

- 오래 보관하기 어려운 김치로, 2주 이상 보관하면 변질될 수 있습니다.

- 보쌈용으로 만들어지는 김치라 배추 외에 무, 배 등 다양한 부재료가 들어갑니다.

- 매운맛과 감칠맛이 강한 것이 특징입니다.

 

보쌈김치의 보관법

- 보쌈김치는 숙성이 빨리 진행되므로 냉장고에 보관해야 합니다.

- 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 2주 정도 보관할 수 있습니다.

- 숙성 중에는 가스 배출을 위해 뚜껑을 열어주는 것이 좋습니다.

- 보쌈김치는 오래 보관하기 어려우므로 먹을 양만큼만 담그는 것이 좋습니다.

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